Hak de stengels citroengras in stukjes.
Haal de buitenkant van de gember af en snij de gember in dunne plakjes.
Doe het citroengras, gember en de limoenbladeren in een grote pan met 300 ml water en breng aan de kook.
Snij de kip in heel dunne plakjes en de plakjes in dunne reepjes. Ze moeten er uit zien als noedels. Hoe dunner hoe beter.
Zodra de kruiden met het water koken voeg je de kokosmelk en kip toe. Breng weer aan de kook.
Laat dit zo'n 5-10 minuten op matig vuur zachtjes koken totdat de kip gaar is. De kip is mooi wit als het gaar is.