Laat de grillpan heel heet worden op hoog vuur (geen vet). Leg de habanero's in de hete droge pan.
Ze moeten aan alle kanten een beetje zwart worden, dus draai ze af en toe met een lepel of vork.
Maak de knoflook schoon en snij in kleine stukjes.
Pers de limoen en doe het limoensap in de kom.
Laat de habanero's iets afkoelen en haal dan het velletje eraf.
Snij de habanero's open en schraap met een theelepeltje de zaadjes eruit. Snij de habanero's in kleine stukjes.
Voeg nu alle ingrediënten toe aan een kleine mengkom van een keukenmachine of staafblender. en mix heel goed door elkaar. Je hebt nu een vrij dunne hele scherpe marinade voor vlees of vis.
Je kan deze marinade 2-3 weken in een schoon potje in de koelkast bewaren. Je kan deze chipotle mengen met wat olijfolie en gebruiken voor varkenskarbonades of ander vlees, vis of gevogelte.