Doe de geroosterde, afgekoelde amandelen in je keukenmachine en zet je machine aan.

Eerst krijg je een hele dikke ruwe massa die aan de zijkanten van de kom plakt. Je moet het in het begin dus regelmatig van de zijkanten afschrapen en weer in het midden van de kom doen.

Na een tijdje begint de massa wat smeuiger te worden. Laat de machine toch nog doorgaan!

De amandelpasta is klaar als je een zijde zachte pasta hebt. De olie is uit de amandelen vrijgekomen en je kan de amandelpasta nu in schone potten schenken (het is dus een dikke maar toch schenkbare massa geworden).