Breng een ruime pan met water aan de kook.
Haal de harde buitenkant van de koolrabi af en halveer de koolrabi. Gebruik een spiraalsnijder om tagliatelle van de koolrabi te maken.
Doe de koolrabi tagliatelle in de pan met water zodra het water goed kookt. Kook de koolrabi in een paar minuten gaar. Je wilt dat het nog 'bite' heeft, dus kook het niet helemaal zacht.
Snij de zalm in smalle reepjes.
Laat de koolrabi even goed uitlekken in een vergiet. Doe het dan in een diepe schaal en voeg de zalmreepjes en creme fraiche toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.