Beef Bourguignon

4 personen

Ingrediënten

750 gram sucadelappen
200 gram tomaten
75 gram wortel
50 gram zilveruitjes in zuur (dus niet zoet-zuur!)
100 gram bleekselderij
60 gram ui
2 teentjes knoflook
4 takjes tijm (of 1 theelepel gedroogde tijm)
2 laurierblaadjes
150 ml rode wijn
4 eetlepels extra vierge olijfolie
peper en zout

Voedingswaardes

Calorieën: 528kcal

Eiwitten: 37g

Bruto koolhydraten: 9g

Netto koolhydraten: 7g

Vetten: 36g

Macro vetten: 64%

Macro koolhydraten: 7%

Macro eiwitten: 29%

Instructies

Haal het vlees minimaal 30 minuten voordat je het gaat bereiden uit de koelkast. Als je een slowcooker gaat gebruiken, zet deze dan al aan op hoog zodat hij kan voorverwarmen. Als je de oven gaat gebruiken, verwarm je hem voor op 200° Celsius.
Snij het vlees in stukken van ongeveer 3 cm.
Doe de helft van de olijfolie in een braadpan en zet het vuur op hoog. Zodra de olie heet is het vlees aan alle kanten bruinen (duurt ongeveer 5 minuten) op matig hoog vuur. Begin het vlees niet direct om te scheppen, laat het eerst even vast schroeien aan de bodem, dan komt het vanzelf weer los als je het omroert.
Terwijl het vlees aan het bruinen is, pel je de ui en de knoflookteentjes en snij ze in stukjes.
Was de wortel en snij in stukjes zonder hem te schillen.
Was de bleekselderij en snij die ook in stukjes.
Zodra het vlees gebruind is, haal je het uit de pan en doe je het in de slowcooker. Als je geen slowcooker hebt, doe je het vlees tijdelijk in een kom, want je gaat de braadpan nu voor de groenten gebruiken.
Doe de rest van de olijfolie in de pan en zodra de olie heet is voeg je de groenten toe. Bak de groenten 10-15 minuten op matig vuur, totdat de wortel zachter begint te worden. Voeg ook de tijm (haal de blaadjes van het takje af) en de laurierblaadjes toe.
Was de tomaten en snij in stukken.
Doe de groenten uit de pan nu in de slowcooker met het vlees en roer even door. Als je geen slowcooker hebt, doe je het vlees weer in de braadpan met de groenten en kook je het gerecht in de braadpan en voeg je alles aan de braadpan toe.
Voeg nu de tomaten aan de slowcooker toe.
Voeg de zilveruitjes en wijn ook toe aan de slowcooker. Maak op smaak met peper en zout en roer alles een beetje door elkaar heen. Doe de deksel op de slowcooker.
Je kan dit gerecht in 4 uur op de hoge stand koken of in 6 uur of langer op de lage stand van de slowcooker. Je kan het vlees ook in 2-3 uur in de braadpan op matig laag vuur koken (als het te droog wordt nog wat wijn of wat water toevoegen). Of bak het in 2-3 uur gaar in de voorverwarmde oven, draai de oven zodra je het vlees erin hebt gezet naar 180° celsius en zet je kookwekker om elk uur even te checken dat het niet te droog wordt (dan wat meer water of wijn toevoegen).