Was de palmkoolbladeren en laat ze in een vergiet uitlekken of dep droog met keukenpapier.
Als de bladeren grote en harde bladnerven hebben, snij die er dan uit. Als je jonge blaadjes hebt, hoeft dit niet. Snij of knip de bladeren dan in stukjes.
Was de aardbeien, haal het kroontje eraf en snij ze in plakjes. Voeg de aardbeien en walnoten toe aan de kom met palmkool.
Meng de olijfolie met het citroensap en wat peper en zout goed door elkaar heen in een kopje en schenk vervolgens over de salade. Meng alles goed door elkaar heen.