Spitskoolpuree
4 personen
5 minuten
5 minuten
Ingrediënten
- 750 gram spitskool
- 50 gram mascarpone
- 50 ml slagroom
- 15 gram roomboter
- 15 ml extra vierge olijfolie
Voedingswaardes
Calorieën: 206kcal
,
Eiwitten: 4g
,
Bruto koolhydraten: 11g
,
Netto koolhydraten: 6g
,
Vetten: 17g
,
Macro vetten: 72%
,
Macro koolhydraten: 21%
,
Macro eiwitten: 8%
Instructies
- Was de spitskool en haal eventueel lelijke bladeren er vanaf. Snij de spitskool dan in stukken zodat hij in de keukenmachine past.
- Rasp de spitskool met de grove rasp van de keukenmachine.
- Smelt de boter met de olijfolie in een ruime pan op matig vuur.
- Zodra de boter gesmolten is, voeg je alle spitskool aan de pan toe. Zet het vuur op matig-hoog en roer de spitskool door zodat alles in een paar minuten gaar is, zonder bruin te worden. Zet het vuur zonodig wat lager.
- Zodra de spitskool wat zachter is geworden haal je de pan van het vuur. Pureer de kool met een handblender of stamp met een pureestamper. Voeg dan de mascarpone en room toe en roer goed door. Doe in een schaal of kom en strooi de nootmuskaat erover.
