Oeuf en cocotte met porcini en platte peterselie

1 persoon

Calorieën: 296kcal

Eiwitten: 9g

Bruto koolhydraten: 5g

Netto koolhydraten: 4g

Vetten: 26g

Macro vetten: 81%

Macro koolhydraten: 7%

Macro eiwitten: 12%

Doe de gedroogde porcini in een mok en giet er kokend water bij zodat de porcini net onder staat. Laat minimaal 5 minuten staan.
Verwarm de oven voor op 200 °C en breng een ketel water aan de kook.
Vet de ramekin in met de boter.
Schep de helft van de mascarpone in de ramekin.
Laat de porcini even goed uitlekken in een zeef.
Doe de helft van de porcini bij de mascarpone in de ramekin.
Breek het ei voorzichtig in de ramekin en zorg dat de dooier heel blijft.
Doe wat peper en zout over de dooier.
Voeg de rest van de porcini toe.
Voeg de rest van de mascarpone toe.
Zet de ramekin in een ovenschaal en vul de ovenschaal met kokend water, zodat het water halverwege de ramekin komt te staan. Hierdoor blijft het ei smeuïger.
Gaar de Oef en cocotte 8-10 minuten in de oven. Het eiwit moet gestold zijn.
Hak de peterselie fijn.
Garneer met de peterselie.