Verwarm de oven voor op 200 °C en breng een ketel water aan de kook.
Doe de gedroogde porcini in een mok en giet er kokend water bij zodat de porcini net onder staat. Laat minimaal 5 minuten staan.
Vet de ramekin in met de boter.
Schep de helft van de mascarpone in de ramekin.
Breek het ei voorzichtig in de ramekin en zorg dat de dooier heel blijft.
Doe wat peper en zout over de dooier.
Laat de porcini heel goed uitlekken en dep zo nodig wat droger met keukenpapier. De vloeistof kan mits door een koffiefilter gefilterd gebruikt worden in een jus, maar voor dit recept heb je het niet nodig.
Pel het teentje knoflook en snij of hak in heel kleine stukjes.
Verhit de olijfolie in een koekenpannetje en zodra de olie heet is voeg je de knoflook en porcini toe. Laat 3 minuten garen.
Verdeel de porcini met stukjes knoflook (zonder de olie) over het ei. Snij de porcini zo nodig in stukjes.
Voeg de rest van de mascarpone aan de ramekin toe.
Zet de ramekin in een ovenschaal en vul de ovenschaal met kokend water, zodat het water halverwege de ramekin komt te staan. Hierdoor blijft het ei smeuïger.
Gaar de Oef en cocotte 10-12 minuten in de oven. Het eiwit moet gestold zijn.