Lente salade met gevulde kwarteleitjes
1 persoon
15 minuten
Ingrediënten
Salade
- 4 kwarteleitjes
- 30 gram waterkers
- 30 gram radijsjes (3 radijsjes)
- 1 theelepel fijngehakte kervel
- 1 eetlepel Daikon kers (of een andere kiemgroente)
- 2 theelepels roomboter (op kamertemperatuur)
Dressing
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- ¼ theelepel citroensap
- snufje zout
Voedingswaardes
Calorieën: 389kcal
,
Eiwitten: 6g
,
Bruto koolhydraten: 3g
,
Netto koolhydraten: 2g
,
Vetten: 40g
,
Macro vetten: 91%
,
Macro koolhydraten: 3%
,
Macro eiwitten: 6%
Instructies
Kwarteleitjes
- Breng een steelpan met ruim water aan de kook. Zodra het water kookt leg je de kwarteleitjes voorzichtig in het water. Laat de eitjes 4 minuten koken. Het water moet borrelen, maar niet heel hard borrelen.
- Zodra de eitjes 4 minuten gekookt hebben, direct uit de pan halen en in een kom met koud water en ijsblokjes doen. Eventueel na een paar minuten meer ijsblokjes toevoegen. Ze moeten snel koelen.
- Zodra de eitjes helemaal koud zijn, kan je ze gaan pellen. Tik het dikke deel van het eitje voorzichtig tegen een scherp randje en pel voorzichtig. Halveer de gepelde eitjes.
- Haal het eigeel voorzichtig met een theelepeltje uit het eiwit en doe in een kommetje.
- Voeg de helft van de roomboter aan het eigeel toe en meng door elkaar heen. Het is belangrijk dat de roomboter op kamertemperatuur is.
- Voeg een theelepel fijngehakte kervel toe en meng door het eigeel heen.
- Meng nu de rest van de roomboter en eventueel een snufje zout door het eigeel heen.
- Vul de halve eitjes met het kervel-eigeel mengsel.
- Garneer met wat fijngehakte kervel.
Dressing
- Meng de olijfolie met vers citroensap en een snufje zout goed door elkaar heen.
Salade
- Leg de waterkers in een kom met koud water met ijsblokjes.
- Als de kervel slap is, doe de kervel dan ook in een bakje met koud water en ijsblokjes. Zodra de kervel weer mooi is, de kervel droogdeppen en dan fijnhakken.
- Was de radijsjes, snij het worteltje eraf en snij ze in dunne plakjes.
- Was de kiemgroente in koud water en laat dan goed uitlekken of dep droog.
- Droog de waterkers in een slamolen of dep droog. Haal de blaadjes van de steeltjes af en leg de blaadjes op een bordje.
- Verdeel de plakjes radijs over het bordje met waterkers. Verspreid de kiemgroente over het bordje en schenk de dressing erover heen.
- Garneer met de gevulde kwarteleitjes.