Gesmoorde andijvie keto stijl
4 personen
5 minuten
5 minuten
Ingrediënten
- 600 gram andijvie
- 100 ml creme fraiche
- 100 ml mascarpone
- 30 gram roomboter
- 0.25 theelepel nootmuskaat (optioneel)
Voedingswaardes
Calorieën: 259kcal
,
Eiwitten: 4g
,
Bruto koolhydraten: 6g
,
Netto koolhydraten: 1g
,
Vetten: 25g
,
Macro vetten: 85%
,
Macro koolhydraten: 9%
,
Macro eiwitten: 6%
Instructies
- Haal de stronk en eventueel lelijke bladeren van de andijvie af. Snij de andijvie dan in stukken en doe in een grote kom met ruim water om te wassen. Ververs het water 1 of 2 keer, zodat er geen zand meer in de andijvie zit.
- Laat de andijvie nu goed uitlekken.
- Smelt de boter in een grote kookpan waar al de andijvie in past op matig vuur. De boter niet bruin laten worden.
- Zodra de boter gesmolten is, de uitgelekte andijvie in de pan doen en even roeren. Houd het vuur laag en laat de andijvie slinken. Af en toe even roeren. De andijvie moet net zacht beginnen te worden en dan is het klaar.
- Als er veel vocht is vrij gekomen kan je de andijvie even in een vergiet laten uitlekken voordat je het weer terug in de pan doet en de mascarpone en creme fraiche toevoegt en er doorheen mengt. Maak op smaak met nootmuskaat.
- Maak op smaak met nootmuskaat.
