Biefstuk met groene chimichurri

2 personen

Calorieën: 700kcal

Eiwitten: 31g

Bruto koolhydraten: 3g

Netto koolhydraten: 1g

Vetten: 64g

Macro vetten: 81%

Macro koolhydraten: 2%

Macro eiwitten: 17%

Kneus de teentjes knoflook, haal het velletje er vanaf en hak in kleine stukjes.
Was de platte peterselie en dep droog. Snij in niet te grote stukken, zowel blaadjes als steeltjes.
Doe de chilivlokken, knoflook, oregano en zout in de mengbeker van een staafblender.
Voeg de peterselie, olie en azijn aan de mengbeker toe en blendt totdat je een saus krijgt.
Koel in de koelkast zodat de smaak verder kan ontwikkelen en de allicine maximaal vrijkomt. Het is dus handig om eerst de chimichurri te maken en pas daarna het vlees te bereiden.

Haal de biefstuk bij voorkeur een uur voordat je hem gaat maken uit de koelkast. Zo zal hij malser zijn.
Smeer de biefstuk in met de olijfolie. Ik gebruik 1 eetlepel per biefstuk.
Verhit een droge grillpan op hoog vuur.
Zodra de pan heel heet is, leg je de biefstukken erin. Het vlees zal eerst aan de pan vastplakken.
Duw zachtjes tegen het vlees, als je ziet dat het los begint te laten van de bodem van de pan, dan keer je het om. Bruin alle kanten, dus ook de uiteinden.
Zodra de biefstuk klaar is, laat je hem het liefst goed ingepakt in folie, even rusten. Serveer de biefstuk met de groene chimichurri.