Aubergine lasagna
4 personen
15 minuten
45 minuten
Ingrediënten
Gehaktsaus
- 600 gram gehakt
- 400 gram tomatenblokjes uit blik (bijvoorbeeld Mutti Polpa)
- 1 kleine rode ui
- 2 teentjes knoflook
- paar takjes tijm
- 1 theelepel oregano (of paar takjes)
- 1 laurierblad
- peper en zout
- 45 ml extra vierge olijfolie
Aubergine lasagna
- 600 gram aubergines
- 300 gram mozzarella (uitlekgewicht)
- 50 gram Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano)
- 75 ml extra vierge olijfolie
Voedingswaardes
Calorieën: 998kcal
,
Eiwitten: 53g
,
Bruto koolhydraten: 14g
,
Netto koolhydraten: 9g
,
Vetten: 81g
,
Macro vetten: 73%
,
Macro koolhydraten: 6%
,
Macro eiwitten: 21%
Instructies
Gehaktsaus
- Verwarm de oven voor op 175° celsius en begin dan met het maken van de gehaktsaus.
- Maak de ui en knoflook schoon en snij ze in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een braadpan op matig-hoog vuur. Zodra de olie heet is de u en knoflook in de pan doen en het vuur naar matig draaien. Dit een paar minuten laten fruiten totdat de ui zacht en glazig begint te worden.
- Voeg nu het gehakt toe en bruin het aan alle kanten. Als er veel vocht uit het gehakt vrij komt, zet je het vuur hoger. Je wilt namelijk een vrij droge saus maken. Voeg de tijm, oregano en het laurierblad toe.
- Zodra het gehakt gebruind is, voeg je een blik tomatenblokjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur naar matig laag en laat het gehakt met de deksel op de pan zachtjes doorbakken.
Aubergine lasagna
- Laat de mozzarella uitlekken en snij het dan in kleine stukjes. Rasp ook de Parmezaanse kaas. Was nu de aubergines en dep droog met keukenpapier.
- Snij de aubergines met een mandoline (of gewoon met een mes) in dunne plakken.
- OPTIONEEL: Sprinkel grof zeezout over de plakken aubergine en laat ze 5 minuten staan. Het vocht uit de aubergine trekt nu naarboven en je ziet waterdruppeltjes vormen.
- Vet je een liefst rechthoekige of vierkante ovenschaal in met wat olijfolie.
- Verhit een grillpan op hoog vuur. Smeer de aubergine plakken in met olijfolie en bruin ze aan beide kanten.
- Gril de plakken aubergine in de grilpan, gebruik zonodig meer olijfolie.
- Leg op de bodem van de ovenschaal een aantal aubergine plakken naast elkaar zodat de bodem min of meer bedekt is. Doe hier een laag gehaktsaus overheen.
- Doe hier mozzarellablokjes overheen en dan weer een laag gegrilde aubergine.
- Vervolgens weer een laag gehaktsaus en zo ga je door tot de gehaktsaus op is. Op de bovenste laag doe je aubergine plakken met daarop mozzarella blokjes en de geraspte parmezaanse kaas.
- Bak de aubergine nu in 10 minuten op 175 graden.