Entrecôte met kappertjessaus
2 personen
25 minuten
Ingrediënten
- 450 gram entrecôte
- ½ theelepel zout
- ½ theelepel zwarte peper
- ½ theelepel paprikapoeder
- 100 gram roomboter
- 1 rode ui
- 2 eetlepels kappertjes (of appelkappertjes)
- ½ theelepel dragon
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels kokend water
Voedingswaardes
Calorieën: 859kcal
,
Eiwitten: 47g
,
Bruto koolhydraten: 8g
,
Netto koolhydraten: 6g
,
Vetten: 73g
,
Macro vetten: 75%
,
Macro koolhydraten: 4%
,
Macro eiwitten: 21%
Instructies
- Haal het vlees minimaal 1 uur voordat je het gaat maken uit de koelkast. Het vlees moet op kamertemperatuur zijn! Dit is de allerbelangrijkste stap!
- Wrijf het vlees met het zout, grof gemalen peper en paprikapoeder in.
- Smelt de boter in de koekenpan op matig-hoog vuur zodat de boter bruin wordt. Zodra de boter bruin is de entrecôtes op hoog vuur aan beide zijden bruin bakken.
- Vuur op matig zetten en het vlees op elke kant zo'n 3-5 minuten garen met de deksel op de pan.
- Maak ondertussen de ui schoon en snij in stukjes.
- Haal het vlees uit de pan en houdt het warm door in aluminium folie in te pakken. Laat het vlees rusten.
- Doe de ui in de koekenpan met achtergebleven vet en laat de ui op matig vuur zo'n 5-10 minuten smoren. Voeg de uitgelekte kappertjes toe.
- Pers ondertussen de citroen uit. Voeg het citroensap en de dragon aan de koekenpan toe en roer door. Voeg wat heet water toe en laat de saus wat inkoken.
- Schenk de saus over de entrecôtes.