Ga terug
+ servings
Witte kom met muntrijst met muntblaadjes

Muntrijst

2 personen
10 minuten
5 minuten

Ingrediënten

  • 400 gram biologische bloemkool met bladeren (halve bloemkool) Als je bloemkool niet biologisch is, gooi de bladeren dan allemaal weg
  • 15 gram verse munt
  • 300 ml kokosmelk (het liefst kokosmelk goed koelen, pak opensnijden en dan alleen de dikke kokosroom bovenuit het pak gebruiken)
  • 2 eetlepels extra vierge kokosolie

Voedingswaardes

Calorieën: 453kcal
,
Eiwitten: 7g
,
Bruto koolhydraten: 14g
,
Netto koolhydraten: 9g
,
Vetten: 43g
,
Macro vetten: 82%
,
Macro koolhydraten: 12%
,
Macro eiwitten: 6%

Instructies

  • Haal de buitenste bladeren van de bloemkool af en gooi die weg. Snij de bloemkool in half, inclusief de stronk.
    Snijplank met in roosjes gesneden bloemkool en bloemkoolbladeren
  • Rasp de bloemkool in je keukenmachine (middel fijn snijblad, dus niet te fijn want dan wordt het te papperig) of rasp met de hand. Rasp de mooie bladeren ook mee.
    Ke
  • Doe de kokosolie in een wok of grote braadpan. Voeg de bloemkoolrijst toe en schep even door.
  • Haal de pepermuntblaadjes van de steeltjes af. Hak de pepermuntblaadjes fijn en voeg aan de bloemkoolrijst toe. Schep door elkaar heen en laat een paar minuten garen.
    Wok met
  • Voeg de kokosmelk toe en roer door. Laat een paar minuten doorkoken.
    Wok met muntrijst en kokosmelk
  • Je wilt de bloemkool nog wel stevig hebben. Haal van het vuur en serveer direct.
    Wok met muntrijst