Ga terug
+ servings
kikkererwten maaltijdsalade

Warme bloemkool met kikkererwten salade

2
10 minuten
30 minuten

Ingrediënten

  • 300 gram bloemkool
  • 50 gram kikkererwten
  • 120 gram middelgrote tomaten
  • 50 ml extra vierge olijfolie
  • 20 ml harissa (zonder toegevoegde suiker of gebruik sambal oelek)
  • 30 ml mayonaise
  • 2 theelepels komijnzaadjes
  • 1 theelepel grof zeezout
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 50 gram granaatappel pitten (half pakje schoongemaakte granaatappel pitten)
  • 2 eieren

Voedingswaardes

Calorieën: 491kcal
,
Eiwitten: 11g
,
Bruto koolhydraten: 20g
,
Netto koolhydraten: 14g
,
Vetten: 42g
,
Macro vetten: 75%
,
Macro koolhydraten: 16%
,
Macro eiwitten: 9%

Instructies

  • Oven voorverwarmen op 220˚ Celsius.
  • De bloemkool in kleine roosjes snijden.
  • Neem een grote kom en doe hier de kaneel en komijnzaadjes met de olijfolie in. Goed mengen.
  • Doe de bloemkoolroosjes in de kom en opnieuw goed mengen.
  • Doe de inhoud van de kom in een ovenschaal en zet die 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  • Laat de kikkererwten goed uitlekken en voeg die toe aan de kom die eerder gebruikt was voor de bloemkool. Kom dus niet eerst uitspoelen!
  • Meng de harissa met de mayonaise en voeg aan de kikkererwten toe.
  • Snij de tomaten in vieren en voeg aan de kom toe. Opnieuw goed mengen.
  • Voeg de inhoud van de kom aan de ovenschaal toe, zodra de ovenschaal 15 minuten in de oven heeft gebakken.

    Meng alles goed doorelkaar en zet opnieuw in de oven. Laat dit 15 minuten bakken.
  • Kook in de tussentijd de eieren. Breng een pan met water aan de kook en leg de eieren erin zodra het water kookt. Laat de eieren 8 minuten koken.
  • Haal na 15 minuten de schaal uit de oven en mix er de helft van de granaatappel pitten door. Gebruik de andere helft om te garneren.
  • Hak de eieren in stukjes en meng door de ovenschotel heen of gebruik om te garneren.
  • Serveer op een bed van platte peterselie.
    kikkererwten maaltijdsalade