Was de frambozen en dep droog met keukenpapier. Doe de frambozen en de helft van de vanille essence in een hoge kom. Houdt 2 frambozen apart om te garneren.
Pureer de frambozen met een staafblender of door een zeef.
Klop de eiwitten in een hoge kom stijf en schep het eiwitmengsel dan voorzichtig door de fruitpuree.
Verdeel over twee glazen en zet in de koelkast. Klop de slagroom met de rest van de vanille essence.
Voor het serveren een toef slagroom op de Haagse bluf doen en garneren met een framboos of een aardbei.