Kippenlevertjes met Marsala

4 personen

Calorieën: 436kcal

Eiwitten: 22g

Bruto koolhydraten: 6g

Netto koolhydraten: 5g

Vetten: 32g

Macro vetten: 72%

Macro koolhydraten: 6%

Macro eiwitten: 22%

Maak de ui schoon en hak in stukjes.
Smelt de boter in een braadpan en voeg de ui toe, laat enkele minuten fruiten op matig vuur totdat de ui zacht is geworden.
Snij het speklapje in blokjes.
Draai het vuur hoger en voeg de spekblokjes toe en laat 2 minuten bakken, roer af en toe even door.
Snij de kippenlevertjes zo nodig in kleinere stukken. Als je groen op de kippenlevertjes ziet zitten, snij dit er dan af. Het is gal en dat is heel erg bitter.
Voeg nu de kippelevertjes toe en bak ze rondom bruin, maar nog roze van binnen. Zodra ze aan de buitenkant bruin zijn, het vuur lager zetten. Blijf regelmatig doorroeren terwijl je ze bakt.
Voeg nu zout, peper en de mascarpone aan de kippenlevertjes toe. Zet het vuur op matig laag en roer door zodat de mascarpone smelt.
De mascarpone moet helemaal oplossen zodat je een romige saus krijgt.
Voeg de Marsala toe en roer door. Laat even op laag vuur doorkoken. De kippenlevertjes moeten aan de buitenkant bruin zijn, maar je moet ze makkelijk met een houten lepel doormidden kunnen breken en dan moeten ze vanbinnen mooi roze zijn.