Laat de artisjokkenharten uitlekken. Doe ze dan in de kleine kom van een keukenmachine. Als je geen keukenmachine hebt, dan de artisjokken in kleine stukjes snijden en een staafmixer gebruiken om ze te pureren.

Pers de halve citroen uit en voeg het citroensap aan de artisjokken toe. Voeg ook peper en zout naar smaak toe.

Pureer met de artisjokken met de keukenmachine en voeg de olijfolie in een dun straaltje geleidelijk toe, zodat er tijd is voor de puree om de olijfolie te absorberen.