Chia vanille pudding met slagroom

1 persoon

Calorieën: 611kcal

Eiwitten: 8g

Bruto koolhydraten: 10g

Netto koolhydraten: 5g

Vetten: 60g

Macro vetten: 88%

Macro koolhydraten: 7%

Macro eiwitten: 5%

Doe de chia zaadjes in een glas.
Voeg de kokosmelk en het vanille extract toe en roer goed door (je wilt geen klonten van chia zaadjes).
Doe de mascarpone in een ander glas of een beker.
Voeg de helft van de room aan de mascarpone toe.
Meng de mascarpone en de room goed door elkaar heen met een theelepeltje. Je hebt nu dikke room gemaakt.
Voeg de dikke room aan de chia met kokosmelk toe en roer goed door elkaar heen. Zet minimaal 1 uur in de koelkast maar langer (hele nacht) mag ook. Hoe langer in de koelkast, des te steviger de pudding wordt, want de chia zaadjes hebben dan meer tijd om uit te zetten.
Voor het serveren, de rest van de slagroom stijf kloppen (eventueel met een klein beetje extra vanille extract) en op de chia pudding scheppen. Garneer eventueel met een paar frambozen.