Ga terug
+ servings
Keto kip-kerrie wraps

Kip kerrie wraps

4 personen
10 minuten
20 minuten

Ingrediënten

Kip-kerrie vulling

  • 320 gram kippedijtjes zonder bot en vel
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram champignons
  • 1 tomaat zonder vruchtvlees en pitjes (alleen de buitenkant)
  • 1 groene paprika
  • 4 cm verse gemberwortel of 1 theelepel gemberpoeder
  • 2 theelepels kerriepoeder voeg meer toe als je dat lekkerder vindt
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • paar takjes koriander

Kerrie wraps

  • 8 eieren
  • 2 eetlepels kerriepoeder
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Voedingswaardes

Calorieën: 409kcal
,
Eiwitten: 26g
,
Bruto koolhydraten: 10g
,
Netto koolhydraten: 7g
,
Vetten: 30g
,
Macro vetten: 65%
,
Macro koolhydraten: 10%
,
Macro eiwitten: 25%

Instructies

Kip-kerrie vulling

  • Leg de koriander in een kommetje met heel koud kraanwater om op te frissen.
  • Maak de knoflook en ui schoon en snij of hak ze in kleine stukjes.
    keto ui en knoflook snijden
  • Doe de olijfolie in een braadpan of wok op hoog vuur. Zodra de olie heet is de knoflook en ui toevoegen, zet het vuur nu op matig hoog. Snij de kippedijtjes ondertussen in stukjes of reepjes.
    keto olijfolie in pan
  • Zodra de ui en knoflook beginnen te kleuren voeg je de kippedijtjes toe. Voeg nu ook de kerriepoeder toe en roer alles even doorelkaar heen.
    keto ui, knoflook en kip in wok
  • Was de tomaat, paprika en champignons. Snij de tomaat doormidden en haal het vruchtvlees eruit. Je kan het in een bakje in de koelkast bewaren om voor iets anders te gebruiken (of invriezen). Haal de zaadlijsten uit de paprika. Snij de groenten in kleine stukjes.
    keto tomaat en paprika snijden
  • Zodra de kippedijtjes allemaal dichtgeschroeid zijn kan je de tomaat, paprika en champignons toevoegen. Even doorroeren en het vuur zo nodig nog wat lager zetten. Laat dit rustig doorbakken terwijl je de wraps maakt.

Wraps

  • Zet een kleine koekenpan op hoog vuur en doe er 1 theelepel milde olijfolie in. Laat goed heet worden.
    keto olie in pan
  • Je kan het beslag voor één wrap per keer maken of voor alle wraps tegelijk. Het laatste is het snelst. Breek de eieren in een kom en voeg de kerriepoeder toe. Heel goed loskloppen!
  • Zet het vuur nu flink lager naar matig laag. Doe een halve soeplepel beslag in de koekenpan.
    keto ei en kerrie in pan
  • Kantel de pan, zodat het beslag de hele bodem van de pan bedekt. Je wilt een dun laagje beslag zodat je een dunne wrap krijgt die je makkelijk kan oprollen.
    keto pan kantelen
  • Na ongeveer 10 seconden ga je voorzichtig met een bakspaan de zijkanten van de omelet van de pan losmaken. Zodra je ziet dat de bovenkant van je omelet aardig droog begint te worden (ongeveer 1-1,5 minuut), draai je je omelet voorzichtig om. Zodra de randen gaan omkrullen (dat is al heel snel!) haal je je omelet eruit.
    keto randen losmaken
  • Herhaal dit totdat je alle wraps hebt gemaakt. Je doet alleen meer olie in de pan als je merkt dat je wrap aan de bodem begint vast te zitten. Als dit niet gebeurt hoef je geen olie toe te voegen.
  • Zodra je al je wraps gemaakt hebt, leg je ze op een grote snijplank of schaal om ze te gaan vullen. Eerst wel even de koriander uit laten lekken en droog deppen. Snij of hak het in stukjes en voeg dan aan de kip-kerrie mix toe. Zet het vuur uit.
    keto koriander
  • Doe 2 eetlepels kip-kerrie mix in het midden van een wrap. Zeg maar een soort worstje dat in de wrap ligt. Vouw de wrap dicht en leg op een schaal. Herhaal voor de andere wraps.
    keto wrap vullen