Keto stamppot van spitskool met spekjes
4 personen
10 minuten
10 minuten
Ingrediënten
- 800 gram spitskool
- 75 gram roomboter
- 150 gram spekblokjes
- 100 ml creme fraiche
- 125 ml mascarpone
- 0.5 theelepel nootmuskaat optioneel
Voedingswaardes
Calorieën: 530kcal
,
Eiwitten: 10g
,
Bruto koolhydraten: 14g
,
Netto koolhydraten: 9g
,
Vetten: 49g
,
Macro vetten: 82%
,
Macro koolhydraten: 10%
,
Macro eiwitten: 7%
Instructies
- Verwarm in een grote kookpan de boter. Zodra de boter gesmolten is direct de spekblokjes toevoegen en even doorroeren.
- Was de spitskool en haal eventueel lelijke bladeren eraf. Snij in stukken zodat ze in je keukenmachine passen om grof te raspen. Als je geen keukenmachine hebt, snij of rasp de spitskool in kleine stukjes zodat ze snel gaar zijn.
- Doe de spitskool in de pan en laat een minuut of 10 zachtjes doorkoken met de deksel op de pan. Zodra de spitskool gaar is pureer je de spitskool met een staafblender of in een keukenmachine.
- Voeg de creme fraiche en mascarpone aan de spitskool toe en roer door elkaar heen. Voeg dan de spekblokjes toe en eventueel wat nootmuskaat.
