Zet een koekenpan op hoog vuur. Je hoeft geen vet toe te voegen. Zodra de pan flink heet is, leg je de speklappen in de pan. Bruin ze in een paar minuten aan beide kanten op hoog vuur.

Zodra het spek aan beide kanten gebruind is, draai je het vuur naar matig of matig-laag. Het spek moet nu zachtjes doorbakken zodat het het vet verliest en mooi knapperig wordt. Af en toe even keren.

Gooi het vet niet weg. Schenk het in een kopje en bewaar in de koelkast. Het is een lekkere jus over stampot of groente.