Salade met aardbeien, boerenkool en walnoten

Lekkere keto salade met boerenkool

Klik hier om direct naar het recept voor deze salade met aardbeien, boerenkool en walnoten te gaan.

Aardbeien, boerenkool en walnoten

Ja, een salade met rauwe boerenkool, dat lijkt misschien wat vreemd.

Het is belangrijk om hele boerenkoolbladeren te gebruiken (dus niet stukjes boerenkool voor boerenkoolstampot). Haal de harde nerf uit de bladeren en snij ze dan in wat stukken.

Vroeger kon boerenkool vrij bitter zijn, maar de huidige boerenkoolsoorten zijn al lang niet meer bitter. Bovendien geven de aardbeien dit gerecht nog wat extra zoets en vooral de combinatie van aardbeien met balsamico azijn is altijd heel lekker. De walnoten geven deze salade wat extra ‘bite’.

Echt het proberen waard.

boerenkoo. aardbeien en walnoten

Oorsprong van dit recept

Ik heb dit recept uit ‘The complete guide to fasting’ van Jason Fung. Dit boek bevat heel veel informatie over verschillende soorten vasten en de voordelen van vasten, maar het bevat ook een heel aantal heel lekkere recepten. Helaas niet allemaal ketogeen, maar ik ga de komende tijd kijken welke van deze recepten ik kan overnemen en zodanig aanpassen dat ze wel keto zijn.

guide to fasting

Boerenkool

Boerenkool wordt wel eens een superfood genoemd. Het bevat inderdaad niet alleen een heleboel vezels, maar ook veel vitamines en mineralen.

Zo bevat het onder andere vitamine C, B1/B2/B3, A, K en E. Bovendien bevat het ook nogeens heel veel mineralen, zoals Kalium, IJzer, Fosfor en Mangaan. En alsof dat niet genoeg is het zit ook nog eens vol met antioxidanten.

Recept Afdrukken
Salade met aardbeien, boerenkool en walnoten
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Voeg toe aan je menuplanner
Dit recept is toegevoegd aan je menuplanner
Voeg toe aan boodschappenlijst
Dit recept staat nu op je boodschappenlijst
Maaltijd Salade
Keuken Nederlands
Prep Tijd 5 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Maaltijd Salade
Keuken Nederlands
Prep Tijd 5 minuten
Porties
personen
Ingrediënten
Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!
Voeg toe aan je menuplanner
Dit recept is toegevoegd aan je menuplanner
Voeg toe aan boodschappenlijst
Dit recept staat nu op je boodschappenlijst
Instructies
  1. Was de boerenkoolbladeren en laat ze in een vergiet uitlekken of dep droog met keukenpapier.
    aat de boerenkool uitlekken in een vergiet
  2. Snij de bladnerf uit de boerenkool bladeren en snij de bladeren dan in stukjes.
    snij de nerf uit de boerenkool
  3. Was de aardbeien, haal het kroontje eraf en snij ze in plakjes.
    Haal het kroontje van de aardbeien en snij ze in plakjes
  4. Doe de boerenkool, aardbeien en walnoten in een kom. Meng de olijfolie met de balsamico en wat peper en zout goed doorelkaar heen in een kopje en schenk vervolgens over de salade. Meng alles goed door elkaar heen.
    Doe alles in een kom
Notities
Voedingswaarde
Salade met aardbeien, boerenkool en walnoten
Hoeveelheid Per Portie
Calorieën 218 Calorieën uit Vetten 90
% Dagelijkse Hoeveelheid*
Totaal Vet 10g 15%
Verzadigd Vet 2g 10%
Meerv. Onverzadigd Vet 6g
Enkelv. Onverzadigd Vet 1g
Natrium 12mg 1%
Kalium 207mg 6%
Totaal Koolhydraten 7g 2%
Voedingsvezels 2g 8%
Suikers 2g
Eiwitten 3g 6%
Vitamine A 77%
Vitamine C 75%
Calcium 5%
Ijzer 5%
* Percentage Dagelijkse Hoeveelheid is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën.

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.