11. Keto groenten

Groenten

Echte keto groenten zijn vooral groenten die minder dan 5 gram netto koolhydraten per 100 gram groente bevatten.

Toch moet je nog steeds een beetje uitkijken met deze regel, want het gaat natuurlijk ook om het gewicht van de groenten.

Een tomaat weegt zo’n 75 gram, maar een vleestomaat weegt een stuk meer. Een paprika weegt al snel 140 gram, houd daar dus rekening mee als je bijvoorbeeld gevulde paprika wilt maken. Een aubergine weegt vaak tussen de 250 en 350 gram. Een bloemkool weegt ongeveer 1 kilo.

Verder kan je in het algemeen stellen dat groene groenten lager in koolhydraten zijn dan gekleurde groenten.

Keto groenten: Groenten die boven de grond groeien

De basisregel op het keto dieet is om groenten te eten die boven de grond groeien, want deze groenten bevatten in het algemeen minder koolhydraten dan groenten die onder de grond groeien (bollen en knollen).

In de praktijk eet je dus geen aardappels, zoete aardappels, wortels, pastinaken en moet je oppassen met koolraap, knolselderij, uien en bietjes. Deze groenten groeien namelijk onder de grond.

Veel groene bladgroenten: potassium en magnesium

Bovendien eet je op een keto dieet graag groene bladgroenten, die zijn namelijk niet alleen laag in koolhydraten, maar bevatten in het algemeen ook meer potassium en magnesium.

Juist op een keto dieet moet je zorgen dat je voldoende van deze mineralen binnenkrijgt, anders krijg je namelijk keto flu (keto griep). Hier kan je meer informatie over keto flu en de symptomen van potassium en magnesium tekort vinden.

Waar kan je dit soort informatie vinden voor andere soorten groenten?

Ik gebruik vooral www.voedingswaardetabel.nl Dus als er een groente is die niet op mijn lijstje staat kan je altijd daar kijken.

Je rekent vervolgens zelf het netto aantal koolhydraten uit door het totaal aantal koolhydraten per 100 gram te nemen en daar dan het aantal gram vezels per 100 gram groente vanaf te trekken.

Hoeveel netto koolhydraten zitten in verschillende groenten?

Vooral spinazie en andijvie zijn keto groenten bij uitstek. Het is dus handig om altijd een pak (deelblokjes) spinazie in je vriezer te hebben.

1 gram netto koolhydraten per 100 gram groenten

  • spinazie (goede bron van kalium en magnesium)
  • andijvie
  • champignons (goede bron van kalium)

2 gram netto koolhydraten per 100 gram groenten

  • sla
  • asperge
  • avocado (ook een goede bron van kalium)
  • koolrabi
  • prei
  • radijs

3 gram netto koolhydraten per 100 gram groenten

  • komkommer
  • olijven
  • tomaten
  • aubergine
  • courgette
  • kool
  • bloemkool
  • groene paprika
  • okra
  • snijbiet

4 gram netto koolhydraten per 100 gram groenten

  • boerenkool
  • broccoli
  • sperziebonen
  • rode paprika
  • knolraap

5 gram netto koolhydraten per 100 gram groenten

  • peultjes
  • gele paprika
  • bosuitjes

Koolhydraten in groenten die onder de grond groeien

7 gram netto koolhydraten per 100 gram groenten

  • wortel
  • ui
  • bietjes
  • koolraap
  • knolselderij

13 gram netto koolhydraten per 100 gram groenten

  • pastinaak

15 gram netto koolhydraten per 100 gram groenten

  • aardappel

17 gram netto koolhydraten per 100 gram groenten

  • zoete aardappel

 

Geef als eerste een reactie

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.