Chocolade truffels kan je heel makkelijk zelf maken. Zelfgemaakte chocolade truffels zijn lang zo zoet niet, maar wel heel lekker! Je kan deze truffels prima in de koelkast bewaren.
Chocolade truffels: goede chocolade is het hoofdingrediënt
Ik gebruik zelf 85% Hands Off my chocolate chocolade. Je kan het volgens mij in de meeste supermarkten kopen. Het is een chocolade met relatief gezien weinig koolhydraten en heel veel smaak. Natuurlijk hebben 99% en 100% chocolades van Lindt nog minder koolhydraten, maar die vind ik minder goed werken als je truffels maakt.
Double cream
De lekkerste truffels maak je met double cream en grasboter. Gecombineerd met goede kwaliteit chocolade, geeft dat heel romige truffels met een intense chocolade smaak.
Double cream kan je in Engelse en Amerikaanse winkels kopen, maar je kan het ook heel makkelijk zelf maken. Klik hier voor het recept. Het is ook heel lekker over een fruitsalade of in je koffie.
Truffels met van allerlei smaakjes
Je kan natuurlijk van allerlei smaakjes aan de truffelmix toevoegen (doe dit als je de pan van het vuur hebt genomen). Je kan framboise, sinasappelextract, vanille extract of een beetje likeur, zoals rum, Grand Marnier, etc. toevoegen.
Bovendien kan je de truffels natuurlijk door cacao poeder rollen, maar het is ook heel lekker om ze door amandelschaafsel of kleine stukjes hazelnoot (vooral als je ze eerst heel even (droog)geroosterd hebt in een koekenpannetje ) of geraspte kokos.
Kook chocola au bain marie
Om je truffelmix te maken, moet je de chocolade natuurlijk smelten. Het helpt om dit in een au bain marie pan te doen. Zorg dan wel dat het water in de onderste pan, de au bain marie pan niet raakt (niet te veel water in de pan doen). Je wilt namelijk dat de chocola op een zo laag mogelijke temperatuur smelt. Absoluut niet koken! Een te hoge temperatuur maakt de chocola namelijk bitter.
Als je geen au bain marie pan hebt, kan je de chocola in een kom of diep bord bovenop een pan met kokend water smelten. Het is ook mogelijk om chocola in de magnetron te smelten, maar omdat het snel verbrandt, zou ik het dan niet op de hoogste stand en vaak heel kort (10-15 seconde per keer) doen. Na elke keer even doorroeren en dan eventueel opnieuw nog een keer 10-15 seconde in de magnetron.
Chocolade truffels met kinderen maken
Kinderen vinden het ook heel leuk om chocolade truffels te maken (en eten natuurlijk!). Dus ook een leuke activiteit in de vakantie of op een woensdagmiddag.
Chocolade truffels
Afdrukken PinKlik op het aantal personen om de hoeveelheden aan te passen.
Ingrediënten
- 75 gram 85% chocola
- 75 ml double cream
- 1 eetlepel roomboter
- 1 eetlepel rum (optioneel)
- 1 theelepel volle yoghurt
- 1 eetlepel cacaopoeder
- 4 eetlepels geraspte kokos
Instructies
- Snij de chocolade in stukjes en doe samen met de grasboter in een au bain marie pan. Smelt de chocola over een matig vuur. Zorg dat het water in de pan niet te hoog staat.
- Zodra de chocola gesmolten is, de double cream en de rum toevoegen. Goed door elkaar heen roeren.
- Van het vuur afnemen en in een aardewerk of metalen bakje schenken. Nu de yoghurt er door heen roeren. Zet in de koelkast en laat 3-4 uur (langer mag ook) opstijven.
- Neem twee siliconen matjes of grote borden. Strooi de cacao poeder over het ene bord en de kokos over het andere bord.
- Neem een klein bolletje truffelmix en rol door de cacao of de kokos. Doe dit totdat je alle truffelmix gebruikt hebt.
- Zet de truffels weer in de koelkast om weer stevig te worden.
